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記者郭政隆／嘉義報導

台灣生產之生薑已進入採收之盛產期，嘉義縣竹崎鄉薑農運用自然環境，興建設施調整其陰濕生產條件，利用富有機質土壤，率先推出優質「嫩薑」；竹崎生薑產銷班班長張振益表示，薑依不同的生長時期，分為嫩薑、粉薑、老薑、薑母，而嫩薑係薑種的地下莖在幼嫩時即採收，外皮乾淨，帶有紫紅色的鱗片，又稱生薑。

本身種植生薑面積超過一公頃的薑農張振益指出，目前市場行情，老薑每台斤約35元，嫩薑在120元左右，而沒有辣味、專用來可醃製成醬菜的薑芽，每台斤則可賣到150元以上，張振益張調，今年所種植的生薑常受強裂寒流侵襲，生產量比以前減少，每分地大約只有八千斤上下，薑價也因而上揚。

竹崎鄉公所農業課課長張再基表示，薑母鴨過去以老薑和米酒烹煮，老薑對人體有「潤胃暖肺」功能，但現代人的飲食習慣改變，避免食用高熱量、高油脂食材，因食用老薑容易上火，建議可利用「嫩薑」替代，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，同樣可以達到效；張再基強調，歡迎民眾搶鮮選購竹崎嫩薑，在保存上建議民眾先用保鮮膜包覆嫩薑與粉薑，再放進冰箱保鮮，冷藏時間不宜超過兩周。

竹崎鄉鄉長溫良恭表示，竹崎鄉公所將今年將盛產嫩薑透過媒體介紹推廣促銷，同時本著竹崎農產品實在「粉嫩」好滋味，輔導業者宅配，讓消費者享受到與產地相同的超優惠價格，期待能吸引全省的採購單位下單購買。

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