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Jun 7th 2014, 08:57, by leetzuwen

作者leetzuwen (蚊子)

看板Food

標題[食記] 台北 松濤 鮨 初訪

時間Sat Jun 7 08:57:55 2014

餐廳名稱： 松濤鮨 消費時間： 2013年/12月 地址： 台北市承德路四段192-1號B1 電話： 02-28801880 每人平均價位： 午餐1500 可否刷卡： 可 推薦菜色： 大腹 沙丁魚 鐵火捲 網誌圖文版 http://twleegg.blogspot.com/2014/06/shoto.html -- 寒假回台灣前研究了這次回台預計要吃的餐廳， 在網路上看到士林新開了一間江戶前壽司松濤鮨，評價似乎還不錯， 抵達台灣隔天的第一餐便來松濤鮨吃午餐試試水溫。 松濤鮨位於地下室，內部空間不大， 滿有日式傳統江戶前壽司的氣氛。 店長廣部祐之在上菜時會以簡單中文介紹， 其餘部分則是由穿著和服的台灣服務生講解。 我們坐在由阿里山千年神檜製成的板前。 薑片與壽司都是直接放在檜木上，原本擔心檜木會影響到魚生味道， 不過檜木味沒有想像中那麼明顯。 沙拉之後的第一道前菜是較少見的剝皮魚刺身。 切成薄片的剝皮魚生搭配一旁的魚肝佐蘿蔔泥醬汁一起食用， 口感鮮彈有勁，相當特別。 第一貫壽司是鮪魚大腹， 一開始就用力道十足的大腹起頭滿爽的， 頗有東京壽司屋的感覺。 油脂相當豐富，筋略少，魚肉直接在口中化開。 松茸茶碗蒸。 忘記上一次吃到松茸是什麼時候了，有點懷念。 濃郁的松茸香在口中久久不散。 沙丁魚。 這是今天讓我印象最深也是最喜歡的一貫。 正統的江戶前壽司，醃漬入味，鹹味突出但不會死鹹， 我在台灣第一次吃到這麼棒的沙丁魚。 海膽軍艦。 一開始服務生說是日本產的海膽， 不過吃了之後覺得不太對，有種漂白水般的怪味， 再次確認後服務生才再問一次廣部師傅， 果然因為最近日本海膽缺貨，所以以俄羅斯馬糞膽代替。 這部分滿扣分的。 接下來是鐵火捲與干瓢捲。 鐵火捲選用的鮪魚肉品質很好，油脂與瘦肉兼具，口感豐富。 干瓢捲的瓢瓜也滿道地的，不過及不上在日本吃過的正統江戶干瓢， 也沒有紐約Ushiwakamaru的干瓢讓我驚艷。 玉子燒。 走蓬鬆帶鹹味的風格，不是我喜歡的類型。 最後以台產哈密瓜與抹茶奶酪做為結尾。 這哈密瓜也讓我印象深刻，好久沒吃到這麼香甜品質這麼好的哈密瓜， 午餐套餐能吃到這哈密瓜太超值了。 -- 這餐吃下來相當滿意，份量方面也很夠， 老實說吃完後還有點太撐了。 師傅的手藝與服務都很不錯(除了海膽事件外)， 魚料給的品質也很好，最令人讚賞的則是價格部分， 以1500台幣能在台北吃到這種等級的壽司有點誇張， 再加上剛從紐約回來，50美金吃到這種等級的壽司實在是有點爽阿。 下次再來吃看看晚餐好了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 50.74.98.196 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1402102678.A.763.html

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