作者ntddt (哀便毛)
看板Food
標題[食記]台北-中山-一鷺炭火燒鳥工房-放鹽的起手式
時間Sat Aug 23 16:09:03 2014
圖文並茂網誌版：
http://goo.gl/YiYNzz 標題：一鷺炭火燒鳥工房 - 放鹽的起手式 餐廳名稱：一鷺炭火燒鳥工房 消費時間：2014-08-23 地址：地址： 台北市中山區民權東路二段152巷1號 每人平均價位：700 推薦菜色： 本文： ====================== 《 日本鯖魚一夜干 》 《 雞菲力串-明太子醬 》 《 炭烤明太子醬飯糰 》 《 北海道大干貝 》 《 埔里大香菇 》 《 黑羽地雞腿肉串-鹽燒 》 《 雞胸軟骨串 》 《 安格斯牛小排串 》 《 雞橫膈膜-鹽燒 》 ★評分: 8.5/10 ★CP值: 100% ====================== 一踏入店內, 一鷺不壓迫的招呼態度給人有種在家裡的自在, 加 上 店員與顧客的嬉鬧聲, 炭火火苗活潑的竄動, 就像家裡塞滿客人般熱鬧氣氛.. 瓷盤上有卸肉叉 端看你是要豪邁把整串肉拿起撕咬 或是優雅的把 肉一塊塊卸下後以筷子不沾手地送入口中 《 埔里大香菇 》 細緻的黑胡椒顆粒與精巧鹽粒交錯分布, 焦度均勻的帽葉與內襯中 透出3分水感, 打破傳統豪邁的燒烤印象, 取而代之的是走質感 路線 《 雞菲力串-明太子醬 》 口味強烈的明太子醬承載著雞肉軟嫩, 令人分不清究竟誰是主客 《 雞胸軟骨串 》 類透抽的口感與外型, 多點硬澀, 像是在活絡齒間的彈簧 《 炭烤明太子醬飯糰 》 幾乎萬搭的明太子, 配上飯糰已經不需要太多裝飾, 惟粒粒米飯 中仍能體會炭火燒烤的精煉 用餐間欣賞炭烤手熟練又優雅的炭烤技巧也是種享受... 《 黑羽地雞腿肉串-鹽燒 》 柔, 嫩, 順, 韌兼具, 嚼勁飽滿且持久 一眼望去的彷彿在櫥窗中新鮮原始食材, 勾起腦中美味補完的想像 力... 《 日本鯖魚一夜干 》 中規中矩的呈現鯖魚獨特味道與偏軟帶些微嚼勁的口感, 烤魚難度 在於勻稱與焦熟度, 這些標準都輕而易舉達到了. 《 安格斯牛小排串 》 牛肉鮮汁在表面呼之欲出, 牛肉鮮甜完全鎖住, 算是考驗炭烤店 基本功的一道菜 《 雞橫膈膜-鹽燒 》 兼具雞肉與雞骨口感再加上沾黏感, 極為有趣 《 北海道大干貝 》 約5-7分熟度, 恰恰能保有海鮮大海的味道, 無需太多加工, 一點炭烤味就足夠. This work by Jim Horng is lice nsed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unp orted License --
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