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吃到餿水油怎解毒？　辨劣油方法大公開
Sep 5th 2014, 04:12

噁爛餿水油風暴的暴風圈持續擴大，全台235業者中招，食安問題再度壟罩台灣，已故長庚醫院毒物科專家林杰樑醫師的臉書稍早PO文，提供大家解毒方法和辨識劣質油的方式。

林杰樑臉書提到，地溝油最可能具有的毒性為黃麴毒素、重金屬和氧化膽固醇，想解毒的話，解黃麴毒素要吃深綠色蔬菜，解氧化膽固醇可吃洋蔥、五穀高纖維食物，解重金屬則要多吃富含高維生素C的水果芭樂、蕃茄、奇異果，多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食也是減少風險的方法。

另外，若想辨別劣質油，可將油滴2滴在手上，觀察它是否顏色較混濁、味道較難聞、較黏稠，下鍋時也可感受到劣質油較容易噴濺。

俠醫林杰樑教授在食品安全的把關上總是仗義執言，令人心生敬佩，他人雖已離開，遺孀譚敦慈仍對食品安全不遺餘力，和家人接下林杰樑的臉書，繼續提醒台灣人食安重要性。（盧麗蓮／綜合報導）

林杰樑臉書PO文，提供大家解毒方法和辨識劣質油的方式。翻攝林杰樑臉書



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