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Nov 9th 2014, 12:58, by invincibleM

作者invincibleM (恬淡寡欲)

站內Food

標題[食記] 新店-榮幸日式食堂

時間Sun Nov 9 12:58:31 2014

餐廳名稱：榮幸日式食堂 消費時間：2014年/10月 地址：新北市新店區中華路42巷5號1樓 電話：02-2913-2185 營業時間：10：00-20：00 每人平均價位：80-200，魚類因種類不同故價位不同 另有私房菜單依照食材不同120～500都有可能 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：咖哩牛肉、照燒雞肉、燒魚定食 名片：http://ppt.cc/2MoC 菜單：http://ppt.cc/KSrv 鹹鮭魚定食：http://ppt.cc/tERI 私房菜單：牛排 http://ppt.cc/Beay 先附上圖片，往後每一種都拍下來給各位參考。 我是這家店的老食客，從一兩週來一次到幾乎天天捧場。 每一個菜單上面的料理，我都吃過好幾輪，也是新店區公所附近我最喜歡的店家。 由於自己身體關係，對食物的新鮮和用料很敏感， 加上自從去年的米開始，到油等等相關的有毒食物， 我就開始注意每一家店面所使用的油、醬油、食材新鮮等等。 這家店面非常小，所以內用空間比較混亂、狹小， 因為房東關係所以店內有阻礙空間的大烤箱之類的產品，影響店容。 但完全不影響我對這家店的喜愛。 以下先說我觀察到的基本用料 油：台糖大豆沙拉油 醬油：日本空運醬油、台灣香菇素蠔油 鹽：為日本空運帶回之昆布粉調味 味增湯：味增日本帶回、海帶芽日本帶回、昆布粉日本帶回 其他調味品：好事多購買 牛排香料調味料、大蒜調味料 咖哩：日本製造、台灣進口的咖哩塊 麥茶：日本帶回的麥茶 雞蛋：有機紅殼雞蛋 米：三好米公司出產之京都壽司米， 我自己曾經想要購買但因為只有業務包裝，而且價錢遠比其他貴......故而作罷 這家店只有一個60幾歲老闆娘在負責，採點餐後付款方式。 有時候客人比較多需要等待，也因為店面關係，老闆娘生意多以外帶為主。 老闆娘是個隨性的人，在日本時也是開店，現在回台灣做生意， 也因為他自己天天也在店面吃，許多口味和烹調方式他會特別注意。 他常說：我自己如果不敢吃怎麼可以賣給顧客呢？ 也因如此他時常會有特別的菜單和蔬菜， 比如夏天會有涼麵、冬天則有日式小菜（牛蒡絲、黑豆、海帶、溫泉蛋） 現在也有中藥補湯、麻油雞、山藥排骨等冬天必備湯品。 但這些並非天天都有，所以最好電話問看看是否有想要的湯品，不然白跑一趟就糟糕囉！ 再來是最重要的口味，除了咖哩、番茄牛肉外， 其他的如：松阪豬、魚、照燒雞肉都會有2～3種蔬菜配菜。 我因為常常去，所以時常會看到老闆娘煮菜、備料等等， （但就算回家想要試著做就是做不出相同口味...囧rz） 配菜部分則看老闆娘當日市場購買到什麼新鮮蔬菜而定。 蔬菜也非常清淡，基本上不用鹽調味而是加了昆布粉或是日式醬油且多用清蒸方式烹調， 吃的到蔬菜清甜，也很健康。 以往不敢吃茄子苦瓜的我，現在很愛老闆娘配菜裡的茄子和苦瓜， 已經到了他煮什麼我都吃，而且會全部吃完的地步.... 飯的部分，米粒非常飽滿而且老闆娘也不會刻意挖鬆撐場面， 足足一碗飯就是外面自助餐的兩三碗份量。 以下說說我吃過的料理， 一、番茄牛肉則是完全沒有放水、蕃茄醬，利用番茄和洋蔥本身翻炒出的水分為基底。 因此吃下去的時候時常感覺：天阿也太番茄了吧！！！番茄味十足！ 二、咖哩雞肉/咖哩牛肉 也完全沒有放水，濃稠就是靠馬鈴薯和咖哩， 因此和許多店家賣的水水的咖哩比較起來，這家咖哩是可以光吃咖哩就飽的， 口味也是很道地日本口味，和去日本時專門去吃的咖哩店家不相上下。 當然，還是要配飯吃比較開心，所以時常會不小心多叫半碗飯繼續吃... 三、照燒雞肉 照燒醬和白飯百搭，鹹甜口味很開胃，皮脂部分則要看雞腿本身的， 有時會有點油膩，但是酥酥脆脆偶爾吃吃反而很喜歡這種 雞皮本身的油。 無骨雞腿肉則鮮嫩大塊，看過雞肉應該是我整個手掌大， 醃製入味，但會因為烹調縮水而小一點，不過搭上配菜和飯很足夠， 所以不會有吃不飽的問題。 四、薑燒豬肉，此款味道較重口味，我會多吃半碗飯.... 薑母採老薑，清洗後磨碎使用，現在薑母很貴，但老闆娘用量還是十足， 因此薑味很重、吃完會冒汗，但是非常過癮，算是私房菜外我最常點的菜。 五、就是我一開始圖中的特別私房菜：鹹鮭魚和牛排。 注意：因私房菜不是天天有，也不是天天可以買到鹹鮭魚、牛排 所以要買請先詢價，能接受在點餐喔～～ 如，我當初吃的時候是鹹鮭魚定食是300元、牛排400元。 但昨天我吃牛排，牛肉較大塊，所以是450元喔。 魚類是我最喜歡的菜單，因為新鮮，所以基本上不要太貴我都常吃 最常吃旗魚、青花、竹莢魚，會看魚的大小決定價錢（大概150～300） （但我也聽過有客人吃過超大片紅柑魚500～650塊的，這種我就沒吃過） 我曾經買過旗魚便當當隔天上班午餐，本以為會硬，殊不知完全不硬，還很軟嫩！ 好的回到鮭魚，因為本人是鮭魚控， 聽說有日式鹹鮭魚我就不管價錢的吃了，雖然他小塊，但是市場很難得有、 而且又是這麼新鮮的，只有用油煎其他調味完全沒有。 鮭魚油脂基本上就能配一碗飯！！ 因為又是鹹鮭魚的關係，所以更下飯， 老闆娘煎得焦香、連魚皮都酥脆的可以吃下另一碗飯。 我自己在其他日本料理店買過烤鮭魚定食或旗魚， 可惜一吃就會說：還是老闆娘的好吃... （咖哩也是這樣，即使咖哩專賣也不一定有比老闆娘的好吃） 而且可以很清楚吃出不同（就是有一種老闆不會選魚的那種感覺） 因此現在吃魚就是直接往老闆娘店裡衝了， 又老闆娘的魚也是要看他當天去市場有沒有到新鮮的，不是天天有， 有時魚癮一犯，中午上班還會打給老闆娘請他留魚給我。 再來是牛排，連王品都用組合牛肉的消息讓人心寒........ 但老闆娘的牛肉是貨真價實的牛排（我有看過還沒煎過的牛排本人） 一樣油煎完後，灑點好事多牛排調味料而已。 而且，在外吃牛排我怕菌通常都吃七分熟，有時覺得太生咬不碎， 但老闆娘的牛排五分熟也不會咬不動，反而好吃到一次吃兩片都願意。 男友也很喜歡，會吃比較多飯，但因為價錢關係，所以有特殊時候才會叫一份當寶 以上，絮絮叨叨也講一堆了， 希望大家有經過時可以多多捧場，雖然老闆娘的店和花在裝潢上的店比較起來 價錢並不能和便宜便當店相比、店面外觀也並非如此讓人滿意， 也沒有什麼所謂氣氛，但是老闆娘對常客非常好，時常關心、聊天， 最重要是食材新鮮、口味道地、用料實在，那才是我吃飯最重視的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.123.115 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1415509114.A.DB0.html ※ invincibleM:轉錄至看板 HsinTien 11/09 12:59

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