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Apr 18th 2014, 00:47, by ninjafury

作者ninjafury (生きてる気がしない)

看板Food

標題[食記] 台北東區鷹流拉麵 創意限定 弓削多拉麵

時間Fri Apr 18 00:47:35 2014

用餐時間：2014/04/17 圖文網誌版： http://ninjafury.pixnet.net/blog/post/362998250 醃漬方式製作的粉紅色叉燒口感相當奇妙 -- 東京高田馬場 鷹流らーめん-台北店 地址：台北市忠孝東路4段216巷27弄14號 電話：(02)2778-1177 營業時間：11:30-22:00(不定休) -- 以下為文字版 幾天前就在 鷹流らーめん 的 facebook 粉絲頁面得知這個創意限定拉麵的消息 本來打算週五提前請假下班 一定要吃到這碗由台語說的很溜的 Takamine(高峰) 老闆所親手做的創意拉麵 粉絲頁上說明這次預定推出的弓削多限定拉麵 只在 4/18 號傍晚 17:00 開賣 80 碗限定 不過在4/17號下午卻無預警的發佈消息說 將在 4/17 號的晚上 18:00~19:00 偷跑一個小時 看到這消息的我馬上進入提早下班模式直衝東區 為的就是吃到這碗創意拉麵 一個人進到店裡被安排到吧台的位置 由於先前已經多次到此拉麵店用餐過 加上曾經與老闆多次聊天討論過東京哪家拉麵好吃哪家不好吃 禮貌上與老闆簡單寒暄之後得知我點的這碗限定拉麵是倒數第二碗 這時才 18:30 分 後面還有很多客人進來詢問 想必明天來吃肯定是一場硬戰 入座後直接點了一碗限定拉麵跟每次來一定要點的叉燒飯 其實對於小胃的女生來說可能吃完這碗叉燒飯就已經飽了 但對於食量很大的我來說吃一碗只是基本設定 叉燒奇妙的滋味與香氣更是難以抗拒 猶如藝術品的 東京HISIOMARU 弓削多限定拉麵 上菜了 使用 弓削多醬油「麗醬」與 有機丸大豆醬油 三年熟成的「麗醬」醬油 720ml 要要價 15000 日幣 另外透過弓削多天然酵母 以醃漬的方式製造全新口味的叉燒 在麵中可以看到兩片厚厚的叉燒 帶點粉紅色的就是這一片醃漬的叉燒 另一片則是炎炙過的叉燒 這碗限定拉麵中還使用了姬松茸、柳松茸 及 東蟲夏草的風味香油 湯底的部份則是使用臺灣土雞 另外我喜歡鷹流的拉麵有絕大部分絕對是他們自家自製的手工麵條 麵體是使用昭和北海道 100 麵粉 以細麵的的方式呈現 海苔是日本德島縣的岩海苔 還有來自北海道產的山葵 麵送上來以後第一口就是先嚐了一口湯 感覺相當清爽很適合今天的天氣 吃到一半加了無料的替玉之後 慢慢覺得下面的湯底有比較苦的味道 吃完後向老闆反應原來是因為加入了松茸的關係 但整體湯頭還是很清爽不死鹹 當然細麵也成了很棒的主角 鷹流以昭和北海道 100 麵粉自製的細麵煮了以後不會黏在一起 麵心的口感與香氣也與一般印象中的細麵完全不同 實在是一碗很棒的拉麵 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.17.51 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1397753259.A.FA4.html

→ antonytam:是否坐在吧檯最裡面那個地方？我坐在倒數第二個，有聽到 04/18 01:38

→ antonytam:倒數兩碗這件事情。 04/18 01:39

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