一般家庭看到擦傷的蘋果、枯萎的香菜、發黴的葡萄，通常都會丟掉，可是曼哈坦的楚哈夫特 (John Treuhaft)卻利用這些「垃圾」做宴席，希望改變紐約客對新鮮食物的觀感。
「華爾街日報」報導說，剛剛從視覺藝術學院拿到社會創新設計碩士學位的楚哈夫特，已舉辦了七場挽救餐會，讓食客在洗刷乾淨的大垃圾箱裡享用利用被扔掉的食品製作的美食。
這種餐宴為每個人平均「挽救」回1.8磅準備送到垃圾掩埋場的食物。楚哈夫特說，這些從農場、市場、餐館和一般家庭廚房揀回來的食物，仍然安全無虞，也很有營養，只要發揮創意妥善處理就行了。
楚哈夫特的碩士論文原來討論製作腐植土和改造垃圾，後來變成探討食物與垃圾的分界。他說，一談到吃的，大家眼睛就發亮。
16個富有冒險精神的食客，21日在布碌崙聖馬克斯大道，踏進由一家垃圾管理公司捐出的大垃圾箱，圍著用木板架起來的長條桌坐下來。食客只要付五元，就可以享用有六道菜的餐點。多出的錢都捐給紐約市豐收組織，用以挽救食物捐給貧民。
這些食客都覺得餐點相當不錯，雖然有點清淡。從皇后郡農場蒐羅的小甜菜，個頭小得不值得農民花功夫去拔，端上桌時還保留彎曲的細根。應該是白色的的茄子泥呈現土黃色，因為捐茄子的布碌崙餐館已把它們切了，開始氧化變成棕它。其他菜色包括醃西瓜皮、蔬菜派、蕃茄湯，以及桃子薄荷冰淇淋，全部都用被扔掉的食物製作。
楚哈夫特的同學莫妮卡‧史內林斯二度捧場享用垃圾餐，並表示她學到把剩下的蔬菜放進塑膠袋凍起來，隨時可以用來熬湯。
農業部表示美國的食物有31%白白浪費掉，而楚哈夫特希望把挽救餐會的概念推行到全國各地，以杜絕浪費和減少垃圾。
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