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蔬菜水果類 營養密度最高
Aug 31st 2014, 07:56

作者： 健康醫療網／記者郭庚儒報導 | 健康醫療網 – 

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）現代人生活品質提升，愈來愈注重養生，不僅食物要好吃，還要營養密度高，其實任何食物都有營養價值，但醫師指出，6大類食物中，以富含維生素及膳食纖維的蔬菜類、水果類，營養密度最高，多吃有益身體健康。

根據國民健康署每日飲食指南指出，6大類食物包括全榖根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類，以及油脂與堅果種子類。建議民眾每天應均衡攝取各類營養素，尤其要吃足夠的蔬菜、水果、全榖、豆類、堅果種子及低脂乳製品。

中國醫藥大學附設醫院家醫科主治醫師林文元指出，簡單來說營養密度是一種評估食物整體營養價值的指標，也就是任一食物含有的營養素，如蛋白質、膳食纖維、各種維生素及礦物質，占每天所需建議的攝取量，再除以每100大卡熱量的數值。

林文元強調，所有食物類別中，比起豆魚肉蛋類、全榖根莖類，以蔬菜類、水果類的營養密度最高，包括芥藍菜、海藻、芽菜、花椰菜、高麗菜、木瓜、酪梨、奇異果、草莓，其營養密度相較於其他蔬果類高。

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