餿水油事件愈演愈烈，交通部長葉匡時感嘆，「好吃又便宜」的美食文化，是台灣食安問題的一大隱憂。他想寫信勸作家劉克襄，不要過於倡導「小吃一定要廉價」的觀念。
針對葉匡時的說法，劉克襄表示，葉部長恐怕誤讀了他所寫的「我想吃便宜的滷肉飯」一文。該文既無追求「便宜美食」之意，更是發表於兩年前，時空背景與現在迥異。
劉克襄還說，台灣食安最大隱憂是政府沒好好把關。看看這幾次食安風暴，使用「堪慮」原料的食品廠商，哪幾家是強調「俗擱大碗」？政府把「便宜」和「用黑心貨」、「偷工減料」畫等號，只是給了商人「漲價有理」的藉口。
美食作家焦桐聲援劉克襄，指葉匡時身為主管觀光局的交通部長，竟提出「廉價的夜市經濟附加價值太低」說法，他感到不可思議。
劉克襄前年一篇媒體投書，批評鬍鬚張的滷肉飯漲到六十八元，比台鐵排骨便當六十元還貴，是「不近人情」、「忘了來自勞動階層」。這篇文章引起很大回響，鬍鬚張老闆幾天後公開道歉。
葉匡時昨天說，他支持劉克襄文章中提倡儉樸生活的部分，但不同意「小吃一定要便宜」的論調。
葉匡時認為，台灣社會太強調「好吃又便宜」，什麼東西都不能漲價，業者要維持一定利潤才能生存，只能一再削減成本，食品安全出事的風險因而增加。
過去交通部觀光局大力推動夜市美食，辦夜市美食票選、發夜市消費券給外國觀光客；但葉匡時接任部長後，很少強調夜市美食。
「台灣不應強調俗擱大碗的夜市經濟。」葉匡時說，除了夜市飲食安全的管控難度高，夜市經濟的附加價值低也是原因。
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