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（優活健康網編輯部／綜合整理）糙米，俗稱「活米」，如果妳把它浸在水中，沒多久它就會發芽；而白米又叫「死米」，它是絕不可能再發芽的，據專家研究，能發芽的糙米具有更強的抗氧化能力，所以在日本很流行吃發芽的糙米。不過，一定是在糙米一露芽的時候就馬上做成米飯吃掉，否則發芽過度，糙米的營養就流失掉了。我一般是在頭天晚上把糙米泡在水裡，一夜就能發芽。第二天煮米飯吃剛剛好，到了冬天溫度太低，要一周左右，我就直接吃糙米飯，到了夏天又怕泡一夜會壞，也不容易養小胚芽。

中醫稱糙米「和五肝、好顏色」，是所有穀物中最促進消化的，所以對腸胃好，因為纖維質多，所以能治療便祕；又因為含有豐富的維生素E，所以能促進全身的血液循環；此外，糙米還有造血的功能，能改善貧血，調節內分泌……等，我從來都不喜歡吃硬的食物，但它真的很好消化，吃再多都覺得胃裡很舒服，關鍵是它還不會讓人發胖。

糙米在日本叫「玄米」，它可以稱得上是調節虛弱體質的最佳補品。小孩先天不足，就會被餵糙米粉兌牛奶。還有，把糙米做成糙米粉吃，很適合平日裡連飯都沒空做的人用來當營養品，同時，它還是妳擺平老公和孝敬老人的好食品。

糙米很好買，在超市賣雜糧的地方就有賣，我一般是周末的時候買幾斤回來，把鐵鍋燒乾之後，放進糙米反覆炒熟，盛出來搗成粉就可以了。我一般是每次喝水的時候挖兩勺進去，就變成糙米茶了，每天喝上那麼一兩次，不想吃飯的時候就喝它。有了它，既省錢，還可以大量補充各種身體所需的營養，又能排毒、還減肥，心情也變得很好。我建議，妳可以自己在家磨一斤的粉，帶到辦公室，中午再不用去吃營養欠缺的便當飯和有很多添加劑的速食食品了，真的是方便、實用又健康。

每頓半碗的糙米飯，營養價值一定遠遠超過吃一碗白米飯的。白米經過精細加工之後，去除了米糠和胚芽，像維生素B 群、鎂、鋅、鉻、錳、釩等各種營養物質都流失掉了。確實，糙米飯看起來並不討喜，很像餵馬的糧食，但經常吃糙米飯能讓我們不那麼容易感到疲勞，這跟妳平常吃的補品比較起來，見效更快，價格低廉，而且沒有任何副作用。

我平常還愛吃薏米飯，因為薏米健脾、清熱、排毒、美容，對於脾胃不好的人特別有好處。如果妳嫌麻煩，也可以用薏米粉泡茶來代替，如果妳肝火旺，常為一點小事愛發火，那帶一點微微寒性的薏米正好可以幫到妳。

（本文摘自／我的四季美肌秘訣／高寶書版）