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Sep 6th 2014, 17:02, by earth875

作者earth875 (噗啊juujon~)

看板Food

標題[食記] 宜蘭 正雄小吃部 (阿皃ㄇㄠˋ)

時間Sat Sep 6 17:02:40 2014

餐廳名稱：正雄小吃部 (阿皃ㄇㄠˋ) 消費時間：2014/05 地址：宜蘭縣宜蘭市文昌路5號 電話：(03) 935-1159 營業時間：10:00 ~ 17:00; 禮拜三公休 每人平均價位：100 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/186530835 因為媽媽那邊是宜蘭人，小學時為了早讀幾天所以到宜蘭來唸小學，到現在大概每年跑宜 蘭五到六次吧，有幾樣小吃是跟當地美食是真的跑遍台灣都少見或根本沒有的，這間阿皃 (台語)就是其中一間，正雄小吃店這裡的一項東西很特別，就是米粉炒，不過根據台語我 會翻作米粉炊(ㄑ一ㄥˋ)，是一種蒸炒得變焦糖色的粗米粉，拌上店家的沾醬後是非常好 入口的主食，比起滷肉飯和切仔麵，這來配黑白切等等小菜要更適合多了。 主食在這裡基本上小吃店該有的都有，不過滷肉飯的特色不大就是瘦肉居多的肉燥，切仔 麵等就便宜划算，比起這兩樣我會更推薦米粉炒，這種蒸炒得焦糖色的粗米粉彈性變得非 常好，本身沒有什麼味道，所以會澆淋上店家的黑白切沾醬，甜甜鹹鹹的又Q彈，口味跟 黑白切很容易搭為一體，是個人認為最適合配切菜吃的主食，也是宜蘭之外幾乎沒有的特 殊美味。 其他切菜也是乾乾淨淨的份量不少，像豬舌跟豬頭肉價格不貴，熟度嫩度跟甜度都掌握得 很好，吃得出老闆多年的處理的功夫。還有宜蘭這裡較其他地方常見的鯊魚煙和龍腸，鯊 魚煙可能有些朋友多少吃過，厚彈的膠質配上汁軟的肉質好吃不用多說，而龍腸可能就不 是那麼普及了，龍腸也就是翻車魚的腸子，相當難處裡還要稍微燻過，但其彈牙跟咬感之 好是沒有其他食材可以比擬的，脆、爽、甜就是它的代名詞，有興趣的朋友不妨可以去宜 蘭的市場買些貝肉和龍腸回去烹煮。 鴨胗湯跟鴨腸湯都很推薦，愛吃清脆感的可以吃鴨腸，牙口較好的可選鴨胗，湯頭都是那 種薑絲清湯帶點淡淡的酸菜味，清甜好喝，個人會覺得比切仔麵的湯要好喝太多了。 阿皃這裡其實就是一間乾乾淨淨又便宜划算的小吃店，黑白切的熟嫩跟甜度都掌握得非常 好，還有宜蘭這裡才比較常見的鯊魚煙跟龍腸，主食更特別的是焦糖色的米粉炒，配上沾 醬鹹甜鹹甜，更適合搭配切菜一同品嚐，台北是完全找不到這樣的美味的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.193.207 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1409994163.A.06F.html

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