2016大台北美食推薦懶人包【食記】台北車站 | 微風美食廣場-夢卡朵/咖哩飯【台北餐廳】人氣拉麵～花月嵐拉麵台北車站台北平價餐廳美食總整理

冬天來碗滋補氣血的魚皮湯，增添好氣色。（攝影／江旻駿）冬季氣候寒冷，許多女性容易因為氣血不順，造成手腳冰冷、血液循環不佳，甚至肌膚失去水潤光澤，其實，藉由補充一些補血活血的中藥食材，如枸杞、生薑入菜，可以擺脫「冰美人」的封號。甚至加入具有補充膠原蛋白的魚皮，也有使肌膚澎潤的效果。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範一道「美膚魚皮湯」，即是利用補血紅潤氣色的枸杞，加上有活血、祛寒效果的生薑，在冬天食用這兩味中藥材，即有讓血液循環變好的好處。此外，加入魚皮的目的在於使肌膚光滑有彈性。

【美膚魚皮湯食譜】

材料

枸杞5克、薑10克、蛤蠣8顆、虱目魚皮4塊。

調味料

米酒1小匙、飲用水400cc。

步驟

1.將枸杞放入沸水中，烹煮至有香氣釋出。

2.取薑切片後放入水中一起烹煮。

3.將已吐沙的蛤蠣放入。

4.將洗淨虱目魚皮放入，待再次煮滾後即可熄火。

5.起鍋前加入米酒可。

6.即可完成美膚魚皮湯。

食材效果

枸杞，是一種藥食同源的常用中藥，具有補血紅潤氣色等功效，四季皆適合食用。甚至能補益肝腎，腎為先天之本，與生命、美麗、生殖系統、免疫系統、分泌系統，以及神經系統都有關係。如果腎精充足，就能滋養溫暖脾胃，維持良好的新陳代謝和排毒功能，讓女性保持血氣充足、紅潤臉色。

生薑，含有揮發性薑油酮和薑油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，有助於趨寒改善手腳冰冷、消除疲勞、補能量，以及增加免疫力。能幫助氣血循環順暢，肌膚自然紅潤有光澤。此外還有健胃止嘔、驅腥臭、消水腫的效果。

魚皮，可以提供豐富的膠原蛋白，具有Q彈肌膚、預防暗沉老化和常保濕潤光滑的特性。能促進膠原蛋白和彈力纖維合成，讓肌膚恢復Q彈水嫩。有研究指出，若缺乏膠原蛋白，將會造成皮膚老化與失去彈性產生皺紋，若能補充足夠的膠原蛋白，將使肌膚光滑有彈性。除此之外，魚皮是低脂肪的食材，並含有EPA、DHA，能夠減少發炎，避免一些冬季氣候乾燥肌膚過敏的現象。

另外，食譜還加上蛤蜊，主要是富含鐵質與鋅，鋅的最主要功效是促進細胞的修復、再生，維持皮膚的彈性與活力，有美膚的效果。

【健康小叮嚀】：

美膚的同時，也要注意熱量，此食譜中使用的魚皮來源要小心，由於市面上很多魚皮都有裹粉，熱量非常高，恐造成身體額外的負擔。記得選購食材時，不要選擇有裹粉的魚皮，應選擇較為天然的新鮮食材，為健康加分。

此外，生薑性辛溫，只能在受寒情況下應用，如攝取過量，很可能破血傷陰。尤其如果有喉嚨痛、喉乾、大便乾燥等陰虛火旺症狀，就不適宜食用生薑。