專家：好的牛油不必再精煉:Realtime－2016大台北美食推薦懶人包【食記】台北車站 | 微風美食廣場-夢卡朵/咖哩飯【台北餐廳】人氣拉麵～花月嵐拉麵台北車站台北平價餐廳美食總整理

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Oct 18th 2014, 05:25

南僑進口的牛油，究竟是什麼樣的牛油，專家表示，動物可榨油的部位很多，真正好的牛油可直接使用，無須再精煉處理，需要重新處理煉製的牛油，即使可用於食品，但原料取油的部位，恐怕不會太好。

耕莘專校特聘教授丘志威表示，美國人用在飲食中炒煎烤的油脂，只有「butter」一種，其他的牛油根本不吃。

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