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昆蟲入菜怕怕　得先克服心理障礙
May 13th 2014, 07:27

人類餐桌上的飲食，很有可能逐漸被「昆蟲大餐」取代。國立台灣科學教育館今舉辦記者會，推廣昆蟲入菜，並邀請廚師上菜，端出「芝麻蜜糖蟋蟀」、「生菜蜜蜂酥」等菜色，為本周末(17、18日兩天)的「好蟲上菜、好食市集」活動暖身。
 
科教館長朱楠賢指出，昆蟲營養價值豐富，排碳量又比傳統畜牧業低，同樣蛋白質份量的昆蟲與牛肉相較，昆蟲所需要的飼料是牛隻的1/4，且昆蟲豐富的蛋白質、礦物，且繁殖快、污染少，是有助於減緩地球暖化的優質蛋白來源。
 
朱楠賢表示，估計目前全球有20億人口吃昆蟲，「有可能漢堡肉裡面，就有昆蟲成分」，但對於台灣人而言，吃昆蟲首先需要突破心理障礙，因此可以透過創意料理，結合其他食材，一起端上桌。(劉嘉韻／台北報導)

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科教館今記者會推廣昆蟲入菜，邀廚師上菜。劉嘉韻攝



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